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芥末的妙用

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芥末的妙用

时间:07-24 点击数:5259
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 1.老牛肉质地粗糙,很不容易煮烂。可先在牛肉上涂一层芥末,放6~8小时,用冷水冲洗干净,再烹制,不仅容易煮烂,而且肉质鲜嫩。

  2.瓶中有异味,可把芥末面加适量水稀释,倒入瓶中,用长柄毛刷刷洗,再用清水冲净,瓶中异味即除。若能把芥末液倒入瓶中浸泡几小时再刷洗,效果会更好。

  3.欲除芥末苦味,可用少许开水将芥末冲好,稍凉,用筷子在芥末浓浆上戳几个眼,上面再浇些开水(水量以没过芥末为度),然后将其放在炉台旁6~8小时,再把浮面的水倒掉,

即可使用。这样调法,芥末的辣味浓,苦味也会被泡掉。

 



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