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食品去除致癌除窍门

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食品去除致癌除窍门

时间:08-29 点击数:444
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黄曲霉素是目前发现的最强的致癌物质之一,食品中的花生、花生油、玉米、大米、小麦、豆类、干咸鱼、肉等易被黄曲霉素污染污染较轻的,可采用简单的方法将毒素破坏或去除。其窍门为:
1、剔除霉菌:凡表面长有黄绿色霉菌,或破损、皱缩、变色、变质的花生仁和玉米粒,都有可能被黄曲霉素污染,应仔细挑拣,将其剔除。
2、加工求精:米中的毒素主要集中在米糠层,在稻谷加工时,尽量除去米糠层,可降低大米中毒素的含量。
3、水洗去毒:被污染的大米可用清水反复搓洗几遍,直洗到水清时再上锅蒸煮,可除去大部分毒素。
4、加热去毒:蒸煮、爆炒或油炸均可减少部分黄曲霉素。
5、吸附除毒:在含在黄曲霉毒素的植物油中加入活性白陶土或活性炭等吸附剂,搅拌后静置沉淀,取上层清油食用,毒素含量会大幅去除。



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