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怎样杀乌贼

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怎样杀乌贼

时间:01-29 点击数:3753
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把头与身体分离,头下方会连带着消化系统和墨囊,不要把墨囊弄破。一般这些下脚都丢掉。(其实如果有二三十个墨囊,用来擀半斤墨面那是很理想的,墨面条有明目、消滞、消脂、通粪等功能,意大利人最爱。)拔掉背脊的软骨,灌水将肚子内的残余食物冲掉。卵囊或精囊保留在体内,紫黑色的表皮可以去掉也可以保留。去掉则通体雪白,很好看。有几个墨鱼品种,一生只交配一次,产卵受精后,父母都双双死亡。这类墨鱼有春讯,讯期前最肥美。

墨鱼煮老变柴皮。一般上用水汤,水再度大滚就可以了。潮州人吃墨鱼不清理,上蒸笼蒸熟后就这么吃,连墨囊。残余物都照吃。蘸酱用的是甜桔油。



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